4 Technologien Zum Schutz Unserer Lebensmittelversorgung
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Video: 4 Technologien Zum Schutz Unserer Lebensmittelversorgung

Video: Drittimpfung: Geschäfte mit Corona-Impfungen?! | Possoch klärt | BR24 2022, Dezember
Anonim

Die Verfolgung von Paketen und Nahrungsquellen würde zu schnelleren Rückrufen führen und das Kontaminationsrisiko verringern.

Anmerkung des Herausgebers: Wir veröffentlichen diese Geschichte aus unserer September 2007-Ausgabe als Teil unseres ausführlichen Berichts über den jüngsten Salmonellenausbruch.

Wenn ein natürlicher Krankheitserreger oder ein Täter Lebensmittel kontaminiert, werden Leben gerettet, wenn das befallene Produkt schnell erkannt und dann bis zu seinem Ursprungsort zurückverfolgt werden kann, damit der Rest der Charge aufgespürt oder zurückgerufen werden kann. Die folgenden Technologien in der Entwicklung könnten helfen:

Mikrofluidische Detektoren-Botulinum-Bakterien produzieren das giftigste bekannte Toxin. Sie und ähnliche Wirkstoffe wie Tetanus konnten während der Lebensmittelverarbeitung durch in Mikrofluidik-Chips enthaltene Diagnoselabors von der Größe eines Fingers nachgewiesen werden. Die Universität von Wisconsin - Madison stellt einen solchen Chip her, der mit Antikörpern ausgekleidet ist, die von Magnetkügelchen an Ort und Stelle gehalten werden und Botulismus während der Milchproduktion erkennen können. Der Chip konnte Milchproben entnehmen, bevor oder nachdem sie in Tankwagen geleitet wurden, die die Molkerei verlassen, und bevor oder nachdem sie in einer Produktionsanlage pasteurisiert wurde. Andere Chips könnten andere Toxine in verschiedenen Anlagen zur Verarbeitung von Flüssigkeiten nachweisen, beispielsweise solche, die Apfelsaft, Suppe oder Babynahrung produzieren.

Aktive Verpackung-E. Coli, Salmonellen und andere Krankheitserreger konnten durch kleine Fenster in der Verpackung nachgewiesen werden, wie z. B. das Zellophan um Fleisch oder das Plastikglas um Erdnussbutter. Das „intelligente“Fenster würde Antikörper enthalten, die an vom Mikroorganismus produzierte Enzyme oder Metaboliten binden, und in diesem Fall würde das Pflaster seine Farbe annehmen. Die Herausforderung besteht darin, die Fenster aus Materialien und Reaktanten herzustellen, die sicher mit Lebensmitteln in Kontakt kommen können. Ähnliche Biosensoren könnten reagieren, wenn der Inhalt einen bestimmten pH-Wert erreicht oder hohen Temperaturen ausgesetzt wird, was auf Verderb hinweist. Und sie konnten erkennen, ob die Verpackung manipuliert wurde, indem sie beispielsweise auf den Druck einer Spritze oder auf Sauerstoff reagierten, der durch ein Einstichloch eindrang.

RFID-Tags- Paletten oder Fälle einiger ausgewählter Lebensmittel sind jetzt mit RFID-Tags (Radio Frequency Identification) versehen, die beim Lesen mit einem Scanner angeben, von welcher Farm oder Verarbeitungsanlage die Charge stammt. Zukünftige Token, die kleiner, intelligenter und billiger sind, könnten einzelne Pakete schmücken und jede Einrichtung protokollieren, die sie wann durchlaufen haben. Die Universität von Florida entwickelt Etiketten, die durch Flüssigkeit gelesen werden können (traditionelle Designs können dies nicht) und daher in die Wand von Sauerrahm- oder Joghurtbehältern eingebettet werden können. Die Universität entwickelt auch aktive Tags, mit denen die Temperaturen aufgezeichnet werden können, denen ein Paket ausgesetzt war.

Essbare Tags- Hersteller kombinieren häufig Pflanzen vieler Erzeuger, wie z. B. Spinatblätter, zu einer Einzelhandelsverpackung, sodass an Beuteln angebrachte Etiketten den Ermittlern möglicherweise nicht dabei helfen, die Kontamination bis zu einer bestimmten Quelle zurückzuverfolgen. ARmark Authentication Technologies kann mikroskopische Marker, die den Ursprungsort anzeigen, mit einem Spray aus essbaren Materialien wie Cellulose, Pflanzenöl oder Proteinen direkt auf ein Spinatblatt, einen Apfel oder ein Pellet von Hundefutter drucken. Außerdem wäre die winzige Größe für Terroristen schwer zu fälschen, was es für sie schwieriger macht, mit Giftstoffen geschnürte gefälschte Lebensmittel an Inspektoren vorbei in den Vorrat zu schleichen. Alternativ kann DataLase Zitrusfrüchte oder Fleisch mit einem essbaren Film in ein Pflaster mit einem Durchmesser von einem halben Zoll sprühen, das dann einem Laserstrahl ausgesetzt wird, der Identifikationscodes in den Film schreibt.

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