Neu Isolierte Muskatnussverbindung Kühlt Menthol Ab

2023 Autor: Peter Bradberry | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-07-27 17:19

Das Neolignanmolekül ist ein starker Aktivator des kälteempfindlichen Neuronenkanals.

Das Spülen mit Mundwasser mit Mentholgeschmack verursacht ein prickelndes, kühlendes Gefühl, da die Verbindung einen kälteempfindlichen Ionenkanal in sensorischen Neuronen auslöst. Jetzt haben Wissenschaftler eine Verbindung gefunden, die noch kühler ist. Aus Muskatnuss isoliert, ist die Chemikalie der stärkste Aktivator des Kühlkanals, der bisher in der Natur gefunden wurde (ACS Med. Chem. Lett. 2017, DOI: 10.1021 / acsmedchemlett.7b00104).

l-Menthol, das aus Minze stammt, ist der König der natürlich gewonnenen Kühlmittel und wird Produkten wie Hustenbonbons und Kosmetika zugesetzt. Menthol weist jedoch einige Mängel auf: Bei niedrigen Konzentrationen kann seine Wirkung schwach und kurzlebig sein, und eine zu hohe Konzentration kann zu Reizungen führen.

Um andere Kühlmittel aus natürlichen Quellen zu finden, untersuchten Tomohiro Shirai und Kollegen von Kao Corp. Extrakte verschiedener Pflanzenstoffe und Gewürze auf die Fähigkeit, den kälteempfindlichen Ionenkanal zu aktivieren, der als vorübergehendes Rezeptorpotential Melastatin 8 (TRPM8) bezeichnet wird. Nach vielen Jahren der Suche isolierten die Forscher schließlich eine Verbindung in Muskatnuss, die an TRPM8 bindet und dieses aktiviert.

Der Verbindungsteil einer Klasse von Pflanzenmolekülen, die als Neolignane bekannt sind, ist etwa 30-mal so stark wie L-Menthol und fast so stark wie Icilin, ein synthetisches Kühlmittel. Die Muskatnussverbindung bindet TRPM8 an einer anderen Stelle als Menthol, was bedeutet, dass sie die Wirkung von Menthol ergänzen könnte, wenn beide in einem Produkt kombiniert würden.

In einem Mundspültest spülten die Forscher 30 Sekunden lang ihren Mund mit einer Lösung der neuen Verbindung aus und bewerteten deren Kühleffekt über einen Zeitraum von einer halben Stunde. Die Muskatnussverbindung brauchte fünf Minuten, um das anfängliche Abkühlungsniveau von Menthol zu erreichen, aber das Abkühlen dauerte 30 Minuten, verglichen mit 10 Minuten für Menthol.

Die Verbindung hat jedoch noch einen langen Weg vor sich, bevor sie als marktfähig angesehen werden kann, sagt John C. Leffingwell, Präsident des Beratungsunternehmens für Geschmacks- und Duftstoffe Leffingwell & Associates. Aufgrund der geringen Mengen in Muskatnuss müsste diese Verbindung zu ausreichend niedrigen Kosten synthetisiert werden, um für den Verbrauchermarkt in Massenproduktion hergestellt zu werden und Tests auf Toxizität und Geschmack zu bestehen.