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Tötet Uns Rotes Fleisch Oder Macht Es Uns Stärker?
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Video: Tötet Uns Rotes Fleisch Oder Macht Es Uns Stärker?

Video: Die Wahrheit über Fleisch - Wie ungesund ist es wirklich? 2022, Dezember
Anonim

Seit Jahren fordern uns Experten auf, rotes Fleisch zu reduzieren. Eine neue Analyse besagt nun, dass es keinen Grund dafür gibt. Was kann ein gesundheitsbewusster Verbraucher tun?

Tötet uns rotes Fleisch oder macht es uns stärker?
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In den letzten zwei Wochen wurde die Ernährungswelt von einer heftigen Debatte heimgesucht, die durch die Veröffentlichung eines äußerst kontroversen und heiß umkämpften Papiers in den Annals of Internal Medicine ausgelöst wurde.

Ein internationales Forscherteam hat die bislang größte und strengste Analyse der Auswirkungen des Verzehrs von rotem Fleisch auf die menschliche Gesundheit durchgeführt. Ihrer Analyse zufolge würde der Nachweis, dass der aktuelle Verbrauch Schaden verursacht oder dass eine Reduzierung des Verbrauchs das Risiko senken würde. ist zu schwach und unsicher, um die Empfehlung zu rechtfertigen, weniger rotes Fleisch zu essen.

Wie Sie sich vorstellen können, löste dies einen massiven Gegenprotest der Experten und Institutionen aus, die uns geraten haben, weniger rotes Fleisch zu essen. Wie sie jedem Medienunternehmen erzählt haben, das zuhört, sind die Beweise, die den Verzehr von rotem Fleisch mit Schaden in Verbindung bringen, überwältigend und eindeutig. Anderes vorzuschlagen ist nicht nur ein Angriff auf die öffentliche Gesundheit, sondern auch auf das Vertrauen der Öffentlichkeit in die Ernährungswissenschaft und -forschung.

Im Kern geht es bei diesem Argument wirklich um die Methodik - wie wir Daten sammeln, wie wir sie analysieren und wie diese in Empfehlungen umgesetzt werden.

Ernährungsforschung ist chaotisch

Ernährungsforschung ist bekanntermaßen schwierig durchzuführen und zu interpretieren. Es kann sehr lange dauern - oft Jahrzehnte -, bis sich unsere Lebensmittelauswahl in gesundheitlichen Ergebnissen niederschlägt. Die Menge an Kalzium, die Sie im Teenageralter erhalten, wirkt sich beispielsweise direkt auf Ihr Osteoporoserisiko aus… aber nicht für weitere 70 Jahre. Eine Ernährungsumstellung kann das Risiko für Darmkrebs erhöhen oder senken, es kann jedoch 15 Jahre dauern, bis dies festgestellt wird. Und dann ist da noch die Tatsache, dass wir aufgrund genetischer und epigenetischer Faktoren nicht alle gleich auf die gleiche Ernährung reagieren.

Um ein Signal in all dem Rauschen zu erkennen, müssen Sie über einen langen Zeitraum viele Menschen untersuchen. Infolgedessen beziehen die meisten Studien zur menschlichen Ernährung frei lebende Probanden ein und beruhen auf der Fähigkeit der Menschen, sich genau zu erinnern (und ihre Bereitschaft zu berichten), was und wie viel sie in den letzten 24 Stunden, 30 Tagen oder 12 Monaten gegessen haben. Es ist keine perfekte Möglichkeit, Daten zu sammeln.

Es gibt auch eine lächerliche Anzahl von Variablen. Wir essen 3 oder 4 mal am Tag. Wir können im Laufe einer typischen Woche Dutzende verschiedener Lebensmittel und im Laufe eines typischen Jahres Hunderte verschiedener Lebensmittel essen. Wir essen diese Lebensmittel, die auf Dutzende verschiedene Arten und in Tausenden von verschiedenen Kombinationen zubereitet werden. Andere Variablen sind Schlaf, Stress, Aktivitätsniveaus und Exposition gegenüber Umweltpathogenen, die sich im Allgemeinen im Laufe der Zeit ändern. Wie erfassen oder steuern wir all das?

Und wenn es dann an der Zeit ist, all diese Informationen auf unsere Gesundheitsergebnisse abzubilden, welche der Tausenden von verschiedenen Markern, Maßnahmen, Anzeichen, Symptomen und Gesundheitszuständen überwachen wir? Und wie vergleichen wir die Ergebnisse einer Studie mit einer anderen, bei der eine etwas andere Reihe von Messgrößen ausgewählt wurde?

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