Von Elizabeth Heath Das Essen in Italien mag wie eine ungezwungene, sorglose Beschäftigung erscheinen, aber in Wirklichkeit ist es ein komplexes Spiel von Manieren, dessen Ursprünge mindestens seit der Veröffentlichung von Giovanni Della Casas im 16. Jahrhundert stammen Galateo: Abhandlung über die Regeln des höflichen Verhaltens-Italiens Antwort an Emily Post. Ob Sie im bescheidenen Landhaus Ihres Verlorenen zu Mittag essen Prozia (Großtante), genießen einen Morgenkaffee an der Bar oder Abendessen in einer bescheidenen Trattoria, eine ungeschriebene Reihe von streng eingehaltenen, streng befolgt Essen Regeln regeln alles von einem Toast auf die Tageszeit für einen Cappuccino anheben. Einen von ihnen zu brechen bringt dich nicht aus dem Land raus, aber Respekt zu haben wird den Unterschied machen zwischen einem Bella oder Brutta Figura (ein guter oder schlechter Eindruck), oder zumindest verhindern, dass Sie Ihren Kellner ärgern. Keine Sorge - es ist kein totales Minenfeld. Wir geben Ihnen eine bekannte Regel, die Sie aus dem Fenster werfen können.
Warte auf den "Buon appetito!" Wenn du eingeladen wirst, bei jemandem zu Mittag zu essen, setzt du dich vielleicht hin und machst Smalltalk, Teller mit verführerischen Antipasti verbreiten sich vor dir, für einige hungrige, quälende Minuten, bevor jemand anfängt zu essen oder sogar Wein oder Wasser gießen. Denn jeder wartet darauf, dass jemand anderes "Buon appetito!" Sagt, das italienische Äquivalent zu "Lass uns essen!". Warte auf diesen Hinweis, dann Hau rein.
Die Ausnahme zu dieser Regel tritt normalerweise in einem Restaurant auf, wenn Ihr Nudelgericht ankommt und andere am Tisch auf ihren warten zweitensoder Fleischgericht. Es ist eine Sünde, heiße Speisen kalt werden zu lassen, so dass Sie wahrscheinlich ermutigt werden, mit dem Essen zu beginnen. Aber kündigen Sie an, dass Sie dies als höfliches Mittel tun, um Erlaubnis zu fragen.
Kein hinterhältiges Gießen. Die Person zu Ihrer Rechten hat ein leeres Weinglas. Die Flasche ist zufällig in der rechten Hand. Du willst höflich sein, also drehst du deine Hand nach unten, um ihr Glas wieder aufzufüllen. Was auch immer Sie tun, widerstehen Sie dem Instinkt, hinterhältig zu strömen, egal wie viel weniger unangenehm es ist, als die Hände zu wechseln. Der Grund? Hinterhältiges Schütten ist das Zeichen eines Verräters, der sich an den Tag der Tötung von Giftringen und päpstlichen Mördern erinnert. Ein Italiener wird den hinterhältigen Wein sowieso ablehnen, aber ziehen Sie nicht eine Lucretia Borgia - nur Hände wechseln.
Beachten Sie die Toasting-Etikette. In Italien, wo Wein im Spiel ist, gibt es normalerweise einen Toast, oft nur einen einfachen Gruß! auf die Gesundheit der Anwesenden. Es ist wichtig, dass man mit allen am Tisch anstößt, auch wenn das bedeutet, dass man aufsteht, um sie zu erreichen und Augenkontakt mit den anderen Toastern zu haben. Es ist wichtig, dass Sie, wenn Sie mit jemandem auf der anderen Seite des Tisches klirren, nicht die klirrende Brille von zwei anderen Gästen kreuzen - das bringt Unglück. Entweder klirren alle zusammen oder warten auf das grüne Licht, bevor sie die Toast-Kreuzung betreten.
Es ist selten in Ordnung zu teilen. Das Teilen von Tellern und das Sagen "wir werden einen Teller Pasta für uns drei bestellen", ist in Italien einfach nicht gemacht, obwohl einige Orte einen vorbereiten werden Mezzo porzione (halbe Portion) wenn du nett fragst. Das Gleiche gilt für Pizza. Sie kommen nur in einer Größe und jeder am Tisch wird erwartet, dass er seinen eigenen Kuchen bestellt - obwohl kleine Kinder mit dem Teilen davonkommen können. Für Erwachsene gelten die Ausnahmen von der No-Sharing-Regel für Antipasti-Platten und Desserts, die beide geteilt werden können.
Bringen Sie die Kinder mit, auch wenn es spät ist. Kinder werden in italienischen Restaurants, auch in den meisten gehobenen Lokalen, fast überall willkommen geheißen. Wenn Sie einen unerfreulichen Esser oder einen mit abstürzendem Blutzucker haben, wird Ihr Kellner gerne einen Eilauftrag erteilen Pasta al Pomodoro (Nudeln mit Tomatensauce) oder a Pizza Margherita (Käsepizza) und bringen Sie es auf den Tisch lickety-split. Und es ist egal, ob es lange dauert - italienische Kinder bleiben lange auf. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Familien mit kleinen Kindern um 23 Uhr oder später essen.
Dieses Brot ist nichts zum Eintauchen. In italienischen Restaurants wird normalerweise ein Korb mit Brot auf den Tisch gelegt, bevor der erste Gang eintrifft. Was Sie nicht sehen werden, ist eine Brotplatte oder irgendein Olivenöl zum Eintauchen - es ist einfach nicht die Praxis hier. Während der Hungrige vor dem Servieren der Antipasti ein Stück Brot essen kann, dient das Brot als Vehikel für Prosciutto oder anderes geräuchertes Fleisch oder als Scarpetta, ein "kleiner Schuh", mit dem man den letzten Teig abwischen kann diese leckere Soße von deinem Teller.
Sie werden entscheiden, ob Sie Käse mit dieser Pasta brauchen. Nicht alle Pastagerichte sollen mit Käse bestreut werden, und Pizzas werden nie mit geriebenem Käse bestäubt. Wenn Ihr Server Ihnen einen kleinen Käsekeller mit einem Löffel bringt, liegt das daran, dass Ihre Pasta nach Parmesan verlangt. Wenn nicht, ist es, weil Ihre Pasta nicht mit Käse gegessen werden soll. Für Pasta mit Ragu (Fleischsoße) oder Pilze, zum Beispiel, Käse ist ein Go. Für Pasta mit Fisch, Meeresfrüchten oder Trüffeln ist das eine unvorstellbare kulinarische Tragödie!
Lassen Sie sich von jemandem einen Caffè kaufen. Wenn Sie in einer Bar sind und ein Freund (oder ein Fremder, mit dem Sie Höflichkeiten ausgetauscht haben) anbietet, für Ihren Kaffee oder ein Glas Wein zu bezahlen, lassen Sie ihn.Die Höflichkeit abzulehnen oder darüber zu streiten, wer bezahlt wird, gilt als schlechte Manieren und unfreundlich (und impliziert, dass du nicht glaubst, dass diese Person genug Geld hat, um dir eine Tasse Kaffee zu kaufen und so eine Brutta Figura). Das nächste Mal kaufst du.
Und diese eine Regel kannst du frei brechen?
