Die Aktualisierung eines Handbuchs ist faszinierend, anstrengend, wiederholend und berauschend. Nichts bringt Sie unter die Haut eines Ortes, der mehr als 40 Seiten von Auflistungen enthält, die detailliert geprüft werden müssen, und der Gedanke, dass Tausende von Reisenden Ihren Spuren folgen und sich auf Ihre Sorgfalt verlassen. Die Straßen auf der Suche nach diesem neuen Café zu stopfen, den Toilettendeckel auf endlosen En-Suiten anzuheben und sich mit Touristen-Info-Man nach Touristen-Info-Mann zu setzen, es ist eine Arbeit der wahren Liebe, die dich wirklich mit Vornamen-Begriffen an einen Ort bringt.
Es macht dich auch hungrig. Aus diesem Grund habe ich mich im Nachhinein wahrscheinlich dazu entschlossen, die Türkei für den "Rough Guide to Europe on a Budget" zu aktualisieren. Der Job deckt die gesamte westliche Hälfte des Landes ab, von Edirne an der bulgarischen Grenze bis nach Konya und Kappadokien im Zentrum und verspricht alle möglichen beweglichen Feste auf dem Weg. Hier sind 12, die zum Guten oder zum Schlechten auffallen.
Der erste und vielleicht denkwürdigste von allen war in seiner Einfachheit fast elementar: Fleisch im Brot im Istanbuler Büyük Otogar. Du erkennst die Liebesbeziehung der Türkei mit dieser Combo, sobald du ankommst; riesige elephantine Schenkel Fleisch drehen sich langsam auf Spieß nach Spucke an jeder Ecke, fest und teuer gehalten von hungrigen Türken in der Hand, die nicht mit ihrer Zigarette beschäftigt ist.
Das sind nicht die faulen Schnaps-Tränke, die in unseren Zoos in der Innenstadt verkauft werden. stattdessen wurden meine Hühnchenstücke in eine Metallschaufel gefegt und in ein knuspriges Baguette gepackt, bevor die ganze Sache in die Säfte des Fleischstapels getaucht wurde, um mehr fettige Güte aufsaugen zu können. Gegen 2TL (85p) und mit einem Plastikbecher mit türkischem Tee aus einer Urne in einem deprimierenden Wartezimmer heruntergespült, kündigte es den unsagbar aufregenden Beginn meines Abenteuers an.
Am nächsten Tag, Mezze im Sultanahmet Palatium Café war denkwürdige Mahlzeit Nummer zwei. Nachdem ich so viel von der Reise gedreht hatte, drehte sich alles um zwei verschiedene Lebensmittelarten. Zahlreiche Reiseführer und begeisterte Forumstypen bestehen darauf, dass Sie die auf den meisten Istanbuler Straßenpflaster angebotenen Hühneraugen probieren müssen, aber der matschige, dumpfe Dildo, den ein ruppiger Kerl aus einer lauwarmen Wasserpfanne für mich holte, ging nach einem Bissen direkt in den Bosporus. Zum Glück die Platte mit Hummus, Dolma (gefüllte Paprika), cacık (Gurke mit Joghurt und Minze) und Barbunya Pilaki (Borlotti Bohnen in Knoblauch und Tomatenpaste) war viel besser und umso denkwürdiger durch den Ruf zum Gebet zum ersten Mal auf meiner Reise im Hintergrund.
Es gibt viele Dinge über Ankara zu sagen, von denen sich keiner um Essen dreht, sondern nur einen Teller davon bullet harte Fleischbällchen bei Zenger Paşa Konağı in der alten Zitadelle steckte in meinen Gedanken (und meinen Zähnen), hauptsächlich dank der bizarren osmanischen Ephemera, die an den Wänden hing. Meine nächste Schlüsselplatte kam vier Tage später in Kappadokien, jenem jenseitigen Land mit Höhlenwohnungen und Felsformationen in Anatolien, berühmt für seine epische Heißluftballonfahrt.
Ziggy's Restaurant in Ürgüp ist zu Recht berühmt und serviert eine erstaunliche Platte von gebratene Leber und lokaler Wein auf einer Terrasse mit Blick auf die Stadt. Es war mein 14th Essen alleine, was mir gut ging, da ich sowieso die Gesellschaft von Jeremy Seal hatte, aber sobald die Sonne unterging und das Lesen unmöglich wurde, fühlte ich mich wie ein Einzelgänger. Ich habe kein Problem damit, alleine zu essen; Es ist ein unvermeidlicher Teil der Exploration und es gibt viele Möglichkeiten, sich mit Karten, Broschüren und Notizen beschäftigt zu sehen. Es ist auch unendlich weniger deprimierend als der Anblick jener Paare, die schweigend für das ganze Essen zusammen sitzen. Allerdings war es eine trostlose Aussicht, allein zum Abendessen in Konya mit einem Budget ausgehen zu müssen.
Die konservative, ruhige und standhaft alkoholfreie Stadt ist in dem Führer dank seiner Äquidistanz zwischen Kappadokien und Antalya an der Küste und der Tatsache, dass es das Grab der Mevlana beherbergt, die die wirbelnde Derwisch-Sekte gegründet hat, enthalten, aber wir haben wirklich nicht. t vertragen.
Es ist ein Ort, der nach etwas Atmosphäre ruft und eine Bettelschale für ein paar Fetzen von einer Art Vibe hält. Die streng muslimische Bevölkerung ist vollkommen glücklich und ein bewegender Anblick an den Wallfahrtsorten. Es sind nur die säkularen Bewohner, die lieber in Istanbul oder Izmir, an der Küste oder einfach nur irgendwo, aber hier sind, die ein Gefühl der lauten Verzweiflung geben. Konya ist ein Ort, an dem die Stonewashed-Mode so altmodisch ist wie die Nokias; wo böse Jungen Jugendliche müllige Autos mit Lichterketten um die Nummernschilder auf der Hauptstraße rennen; und Nargil (Wasserpfeife) Cafés drehen die Musik auf 11, um den gähnenden Mangel an Geselligkeit zu übertönen.
Das Mevlâna Museum, Konya (Foto: Getty)
Die Stadt ist von der "Kornkammer der Türkei" umgeben und von Ostanglien bis zu den Great Plains wissen wir alle, was das für Kultur und Aufregung bedeutet. Die Mahlzeit? Dügün (Suppe mit Joghurt, Minze und Reis) mit einer Seite Leitungswasser in einer schmutzigen Tasse, nippte hastig in einem toten Restaurant, während ich meine dringende Exfiltration plante.
Das Busnetz der Türkei ist brillant. Die Busse werden nicht nur von A nach B für etwa 35 TL (£ 12), sie sind auch mit Jungen in orangefarbenen Fliegen, die kostenlose Snacks und Getränke verteilen verteilt. Der zweifelhaft benannte Finger Time Kuchenriegel und Pulverkaffee Duo wurde ein Favorit, als die Meilen hoch, genoss über eine Episode der ungewollt urkomischen beliebten Krimi-Show Arka Sokaklar (Zurück Straßen). Mit den witzigsten Vorspannfilmen, die ich je gesehen habe, und einer Litanei von Cop-Show-Klischees, die mich dazu brachten, mich in den Kerl neben mir zu quetschen, sogar mit ausgeschaltetem Ton, war es eine gute Unterhaltung.
Der Bus fuhr durch verschneite Kiefern und die Temperatur sank um zehn Grad, als wir die Berge entlangfuhren und die Küste versteckten. Als ich meine Vorhänge wieder öffnete, waren wir bei Palmen und irgendwo auf dem Weg nach Antalya West Virginia City Ranch Saloon.
Es überrascht nicht, dass die touristische Küste mit einer großen Auswahl an zweitklassigem Essen aufwartet, und ich habe das meiste gegessen. Fischgerichte in Kas, gegrilltes Fleisch fragwürdiger Herkunft in Antalya, zäher Kebab in Fethiye und halb-artige Burger in Bodrum waren nur einige der Highlights. Bodrum ist ein lustiger Ort zum Essen, vollgestopft mit Tischen, die in pechschwarzer Finsternis am Strand aufgestellt sind, ein Segen, wenn man die Klientel dieses aufgesprungenen Resorts erkennt.
Selcuk kündigte mein nächstes Gericht an, das es wert ist, nach Hause (oder hier) geschrieben zu werden. Eine einfache Lammkebab mit einem Seitensalat in Granatapfel Dressing getränkt wurde blitzschnell im Mehmet & Ali Baba Kebab House serviert. Dieser Ort ist Reiseführer Gold, weniger für das Essen (was OK war) als die freundlichen Besitzer.
Mehmet hängte sich an mich, lange bevor er realisierte, dass ich von Rough Guides war, alle seine Zeitungsausschnitte in einer laminierten Mappe vorzeigend, bevor er mich auf seinem Motorrad zu den Ruinen von Ephesus brachte. Unterwegs zeigte er mir ein paar geheime Orte, riss einen Zaun herunter, um uns in einen Bereich zu schleichen, der angeblich die Höhle der Sieben Schläfer beheimatete, und machte sich auf den Weg, um seine Sammlung von Müllmünzen aus der Gegend zu enthüllen. Es war mein Geburtstag, und als ich später am Abend in meinem Zimmer in Izmir Wein trank, entschied ich, dass er das beste Geschenk war, das ich seit einiger Zeit bekommen hatte.
Bursa ist ein weiterer Ort, der sich nach 21 Uhr schließt, was bedeutet, dass Sie Baklava und eine Wasserpfeife zum Abendessen haben, wenn Sie es zu spät verlassen. Ich stolperte während meiner verzweifelten Nahrungssuche über eine Art Geldbeschaffer im Freien, wo 5TL (£ 1,70) und ein paar verwirrte Gesten mir mehrere heiße Pfeifen kauften knusprige Gözleme (Pfannkuchen) gefüllt mit Spinat und Beyaz Peynir(Türkischer Fetakäse). Ich saß auf einem Plastikstuhl, umgeben von Einheimischen, und arbeitete etwa fünf von ihnen, bevor ich mich ablöste und einige herzhafte Speisen anbot teşekkür ederims zu den Servern in Dankbarkeit. Die folgende Mittagspause brachte Bursas zweiten Beitrag, ein Iskender Kebab mit halloumi-artigem käse, geschnittenem rindfleisch und peitschen aus heißer butter, die darauf gegossen werden. Ein lokaler Favorit und Grund allein, um hier abzubiegen.
Das Marmarameer ist eine Brutstätte regionaler Delikatessen Peynir Helvasi in Çanakkale ist ein süßes Käsegericht, das in der ganzen Stadt serviert wird und viel schöner klingt als es klingt. Um Mitternacht kaute ich mich durch ein Pflaster und unterhielt mich mit dem Studentenbesitzer über Mel Gibson und Jason Statham in viel zu großer Tiefe.
Der Konservative Edirne ist inzwischen berühmt für Ölringen und gebratene Leberund ich versuchte, nicht an das erstere zu denken, während ich mich in einen großen Teller des letzteren steckte. Aus irgendeinem Grund setzte ich mich um 5.30 Uhr hier hin, was genau so gut war, wie die Stadt um 21 Uhr den Laden schließt. Selbst die Fontänen stoppten und eine zurückhaltende Stille senkte sich auf das Zentrum.
Zurück in Istanbul am Ende meiner Reise und das Leben ging normal weiter. In Sultanahment ertönte das gleichzeitige Geräusch von vier getrennten Gebeten zum Gebet, während die Stadt ihren Geschäften nachging. Das Nargil Bars rund um den Basar waren ein Hauch von süßem Geruch und Funken, als die Kellner einen Föhnbalg benutzten, um sie zu feuern. Unten am Bosporus schaukelten Boote heftig im Wasser, als Verkäufer frische Fischsandwiches verteilten. Drei Frauen in Burkas in einem Galata Bridge Restaurant klopften an ihren iPhones, während die Sonne hinter ein Minarett fiel. Auf der Istikal Avenue warf die Polizei unter den Samstagskäufern Tränengas auf Demonstranten und ich geriet in das Kreuzfeuer.
Es gab Zeit für ein letztes Abendmahl, und es würde sein ein fleischfressender Blowout bei einer Empfehlung von Rough Guide von der RG nach Istanbul. In der Tat, Terry Richardsons evokatives Schreiben ließ mich diesen Ort zurück in London markieren:
"Beobachten Sie, wie der Grillmeister Kenan sein Tortilla-Brot über seinem Holzkohlegrill kocht, bestreichen Sie es mit Olivenöl, bestreuen Sie es mit Pfefferflocken, Thymian und Salz und setzen Sie es dann auf den Grill zurück. Dieses Brot wird als "Teller" verwendet, um einer treuen türkischen Kundschaft eine erstaunliche Auswahl an Kebabs und gegrilltem Fleisch zu servieren."
Es hat uns nicht enttäuscht. Umgeben von rakifarbenen Einheimischen arbeitete ich durch das beste Essen meiner Reise: zahlreiche frische Meze-Gerichte, gefolgt von einem Teller mit gegrilltem Rindfleisch Medium mit einem Hauch von rosa und begleitet von einer roten Zwiebel und Koriander Garnitur, frische Auberginen und Tomaten. Kenan brachte tacrogroße Pakete zwischen den Gängen zu den Stammgästen.
Zurück in London, als ich mich zum Iskender Kebab in Dalston setzte, realisierte ich ein paar Dinge. Dieses Reiseklischee über Reisen, das deine Augen öffnet, ist aus gutem Grund ein Klischee. Seitdem habe ich festgestellt, dass meine lokale Reinigung ein Galatasary Fan ist und der Mann in der nahe gelegenen Deli kommt aus Ankara. Das Wort "Akdeniz" in zahlreichen Läden in Nord-London ist kein Geheimnis mehr. es bedeutet "Mittelmeer" (wörtlich "weißes Meer"). Vor allem aber dämmerte es mir, dass ich eine massive Kebab-Bohrung geworden bin.
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